Вакансия: повар
Зарплата: 40 000 - 40 100 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Повар обязан:
1. Перед началом работы проверить состояние технологического оборудования, инвентаря, кухонной утвари, посуды и т.д.
2. Получать продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у зав.продуктовым складом , в присутствии медицинской сестры диетической.
3. Производить первичную обработку продуктов (переборка круп, варка компота и т.д.) накануне следующего дня при необходимости.
4. Закладывать продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
5. Перед закладкой производить взвешивание независимо от того, что продукты были получены по весу со склада.
6. Готовить блюда согласно карточкам раскладкам семидневного меню, строго соблюдая технологию приготовления.
7. Обеспечивать качественное приготовление блюд и их количество.
8. Производить раздачу приготовленных блюд в отделения согласно выписке, соблюдая равномерность и правильность раздачи.
9. Под руководством медицинской сестры диетической проводить отбор суточной пробы в специально выделенные обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно прилегающими крышками – отдельно каждое блюдо.
10. Осуществлять контроль хранения суточных проб в холодильнике.
11. Производить обработку яйца согласно установленным требованиям.
12. Осуществлять контроль работы холодильного оборудования в выходные и праздничные дни (2 раза в день фиксировать показатели термометра в соответствующих журналах).
13. Обеспечивать соблюдение санитарно – гигиенического режима пищеблока, санитарно – гигиенических норм в соответствии с требованиями санитарных правил.
14. Строго соблюдать требования к использованию спецодежды при приготовлении и раздаче блюд (шапочка, фартук, полотенце).
15. Соблюдать правила личной гигиены при выходе из пищеблока и посещении туалета.
16. Содержать в чистоте холодильное оборудование пищеблока, производить его отключение и обработку по утвержденному графику.
17. Следить за маркировкой инвентаря и применять его строго по назначению.
18. Не допускать нахождения на пищеблоке посторонних предметов, личных вещей в цехах для приготовления пищи.
19. Осуществлять контроль работы подсобного рабочего по мытью посуды, проведению текущих, генеральных уборок по графику, работе с пищевыми отходами.
20. Получать спецодежду, моющие и дезинфицирующие средства, необходимый инвентарь для работы.
21. Строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием.
22. Своевременно проходить предварительные и периодические медицинские осмотры и обучение по санитарно – гигиеническому минимуму.
23. Незамедлительно докладывать медицинской сестре диетической о замеченных нарушениях правил внутреннего трудового распорядка, лечебно - охранительного режима.
24. Соблюдать в работе принципы взаимозаменяемости.
Образование:
Среднее общее
Опыт:
1
