Вакансия: Повар
Зарплата: 19 242 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.
32.Повар детского питания обязан:
—находиться на рабочем месте в спецодежде;
—ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару;
—соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
—при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
—точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
—пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
—соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
—весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
3.3. Владеть практическими навыками приготовления блюд длядетей разного возраста в дошкольных организациях:
—вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
—отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
—овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
—мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
—вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
—томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
—суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
—запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
—молочных и яичных блюд;
—горячих и холодных напитков;
—компотов, киселей и других третьих блюд;
—витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
—дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
3.4. Осуществлять:
— маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
— выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы заместителем директора школы по дошкольному воспитанию с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
3.5. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционнойпродукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г.
Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2—+6 °С.
3.6. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при об-работке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи,мясо, рыба, кура, фрукты).
Образование:
Не указано
