Вакансия: технолог по питанию
Зарплата: 64 085 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: а)осуществлять работу по организации детского питания;б)составлять перспективное меню на 5 - 10 дней с учетом сбалансированности питания;в)составлять ежедневно меню-раскладку согласно перспективному меню, технологических карт и определять выход готовых блюд;г)составлять технологические карты с учетом нормативной документации и наличии продуктов, используемых для приготовления пищи на запланированное блюдо в меню-раскладке;д)ежедневно вести контроль вложения продуктов при приготовлении пищи и выходом готовых блюд, правильности кулинарной обработки продуктов и за технологией приготовления пищи;е)давать органолептическую оценку блюд;ж)контролировать соблюдение графика получения пищи на группы, осуществлять контроль эстетики питания, сервировки стола на группах;з)составлять требования для получения, возврата или дополнения продуктов на основании ежедневного меню-раскладки, утвержденных заведующим Учреждения;и)осуществлять соблюдение натуральных норм питания, ведет подсчет норм питания за 10 дней, один раз в месяц вести подсчет химического состава и калорийность продуктов;к)своевременно вести документацию:- бракеражный журнал поступающей продукции;- журнал осмотра на гнойничковые заболевания;- журнал здоровья;- журнал витаминизации блюд;- накопительная ведомость;л)вести картотеку блюд и заботиться о ее пополнении
Образование:
Высшее
