- работа по ТТК - заготовки ...
Изготавление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам, фирменным рецептам; Осуществление бланшировки, смешивание продуктов и компонентов, жарки, запекание, варка на пару, изготовл...
Знать рецептуру приготовления блюд Знать технологию производства различных блюд Владеть приемами кулинарной обработки сырья Знать санитарно- гигиенические правила Знать последовательность технол...
1.1. Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. 1.2. Соблюдать правила товарного...
• Приготовление блюд горячего цеха, холодного цеха, а также десертов • Подготовка сырья и ингредиентов для производства • Соблюдение технологий и стандартов работы производственного цех...
