Вакансия: медицинская сестра диетическая
Зарплата: 35 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: медицинская сестра диетическая
1.1. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
1.2. Присутствует при поступлении продуктов питания на продовольственный склад и осуществляет контроль за их качеством.
1.3. Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
1.4. Периодически подсчитывает состав и калорийность рациона.
1.5. Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продукта.
1.6. Осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.
1.7. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии шеф-повара, за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.
1.8. Присутствует при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.
1.9. Контролирует выдачу продуктов поварам по весу и счету.
1.10. Ежедневно снимает пробу готовой пищи.
1.11. Производит отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.
1.12. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам.
1.13. Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи.
1.14. Контролирует установленный перечень продуктов, разрешенных для передачи больным.
1.15. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
1.16. Проводит периодические обходы отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов больных о питании и соблюдении требований санитарии и гигиены в буфетных.
1.17. Следит за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока.
1.18. Проводит учебные занятия с персоналом пищеблока по организации лечебного питания и санитарному минимуму.
1.19. Ведет медицинскую документацию.
и др.
Образование:
Среднее профессиональное
