Вакансия: Повар
Зарплата: 45 000 - 50 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Повар выполняет следующие должностные обязанности:
Находиться на рабочем месте в спецодежде.
Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару.
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в учреждении.
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.
Принимать от кладовщика продукты по утвержденному в учреждении меню-раскладке на завтрашний день под роспись. Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в учреждении.
Использовать в своей работе только вымеренную тару.
Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.
В первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщику.
Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов.
Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне).
Осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Штучные продукты повар должен выдавать по счету согласно учету жителей.
Должен осуществлять:
маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
выдачу готовой пищи с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.
меть пользоваться сборниками рецептур, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
Повар выполняет следующие основные трудовые функции. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе.
Приготовление, оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.
Опыт:
1
