Вакансия: медицинская сестра диетическая
Зарплата: 19 242 - 22 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Медицинская сестра диетическая должна уметь:
составлять семидневное меню по каждой диете;
оформлять ежедневное меню с указанием выхода готовых блюд;
соблюдать принципы рационального и лечебного питания;
разнообразить питание воспитанников за счет ассортимента блюд;
осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на пищеблок;
осуществлять проверку соблюдения правила товарного соседства, температурного режима;
определять органолептические признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов;
производить расчет процента отходов при первичной обработке продуктов;
проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов;
определять потери при термической обработке полуфабрикатов;
производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда;
давать органолептическую оценку готовой пищи непосредственно из котла в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке;
определять объем первых блюд и вес вторых блюд;
проводить бракераж оформленного блюда по одной из диет;
проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд;
обеспечивать хранение суточных проб пищевой продукции;
проводить отбор проб для лабораторного анализа (химический состав, пищевая ценность с учетом потерь при холодной и термической обработке);
заполнять формы учета и отчетности на бумажном и/или электронном носителе в установленном порядке;
использовать установленные правила и процедуры профессиональных коммуникаций диетической медсестры по вопросам диетологии.
Образование:
Среднее профессиональное
