Вакансия: Повар
Зарплата: 30 000 - 32 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи: Повар обязан знать:
2.1. Рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.
2.2. Требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд. 2.3. Кулинарное назначение рыбы, мяса, мясопродуктов, птицы, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности. 2.4. Влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов. 2.5. Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке. 2.6. Назначение, устройство и правила эксплуатации технологического оборудования с соблюдением правил техники безопасности.
Повар должен:
2.1. Готовить пищу согласно меню требования.
2.2. Получать, согласно продуктовой ведомости, продукты по мере их надобности по весу и счёту.
2.3. Обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
2.4.Отвечать за сохранность продуктов, выданных на пищеблоке согласно меню-раскладки.
2.5. Производить первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота) накануне приготовления блюд.
2.6. Проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы.
2.7. Производит протирание продуктов для протёртых блюд.
2.8. Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности.
2.9. Готовить различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей. 2.10. Готовить каши, бульоны, супы. 2.11. Готовить вторые блюда из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, птицы в вареном, тушеном, и запеченном виде. 2.12. Готовить соусы, различные виды пассировок, горячие напитки. 2.13. Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия, блины, пирожки, ватрушки.
2.14. Обеспечивать качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
2.15. Производить раздачу пищи по группам согласно графика.
2.16. Производить отбор суточных проб под руководством медицинской сестры диетической.
2.17. Отвечать за санитарное состояние пищеблока, исправность оборудования и кухонного инвентаря.
2.18. Знать и выполнять правила обеззараживания при проведении сбора и временном хранении использованного острого и режущего инструментария, относящегося к классам Б и В.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
Справка об отсутствии судимости, сертификат о прививках.
Опыт:
1
