Вакансия: Мастер
Зарплата: 19 600 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: — Ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, сырково-творожных изделий, сметаны и других продуктов при выработке до 10 тыс. тонн в год.
— Учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.).
— Распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества.
— Расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока.
— Контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции и раствора сычужного фермента для творога.
— Расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки.
— Изготовление производственных заквасок при необходимости.
— При выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности; ведение процесса прессования творога.
— При выработке диетической продукции (кефир, ряженка, простокваша и др.) регулирование температурного режима в термостатной и хладостатной камерах по контрольно-измерительным приборам, процесса сквашивания, охлаждения и определение готовности созревания диетической продукции по лабораторным анализам.
— Участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке; оформление необходимой документации.
— Учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
ответственность
