Вакансия: Шеф-повар
Зарплата: 19 242 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Шеф-повар:
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целяхповышения качества выпускаемой продукции.
-Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.-Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.-Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.-Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу.-Проводит бракераж готовой пищи.-Организует учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.-Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.-Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.-Вносит предложения поощрения или наложения взысканий на работников. Проводит работу по повышению квалификации работников.-Должен знать: • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы организаций общественного питания,• организацию и технологию производства,• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий,• основы рационального и диетического питания,• порядок составления меню,• правила учёта и нормы выдачи продуктов,• калькуляцию блюд и цены на них,• правила и сроки хранения продуктов,• экономику общественного питания.
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
3
