- Отделение сухожилий, пленок, сосудов, жира, остатков костей и хрящей; - Жиловка мяса на сорта, выделение полуфабрикатов и деликатесов (говядина, птица)...

Обвальщик-жиловщик универсал, Обвалка рульки на кости, обрядка грудинки, выемка ребра для производства колбас и деликатесов.  ...