контролировать своевременное прохождение мед. осмотров и сан. минимумов сотрудниками пищеблоков; контролировать соблюдение технологии приготовления блюд; проводить ревизий по остаткам сырья на объекта...

Разработка меню и рецептов, закупка и контроль качества продуктов, управление персоналом кухни, обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов качества блюд, а также ведение документации и повыше...