ведение процесса посола мяса и шпика для колбасного производства посолочной смесью; составление посолочной смеси и приготовление рассола по заданной рецептуре....

подготовка инъектора к работе заправка инъектора рассолом инъектирование мясного куска промывка и замена игл помывка оборудования дезрасворами...

Работа согласно должностной инструкции работодателя....

Посол сырья вязка и формование деликатесов подвешиванием и раскладка на рамы...

Работа согласно должностной инструкции работодателя....

Подготовка сырья, Обработка и сортирвка мяса Приготовление и контрольсолевых растворов Выполнение процедуры заасолки...

Приготовление маринадов, рассолов; Инъектирование/массирование/засолка в чаны; Контроль качества и безопасность входного сырья и пищевых продуктов;...

Изготовление сырья для колбас по рецептуре...

Приготовление рассолов, инъектирование, массирование, загрузка/выгрузка сырья; Работа по измельчению сырья на волчке....

Ведение процессов подбора сырья, посола, измельчения согласно рецептур...

Соблюдение периодичности санитарной обработки коптильных камер Соблюдение температурно-временных условий хранения копченой продукции на коптильном участке Техническое обслуживание приборов и установок...

- проводит инъекцирование рассола сырья для производственного назначения с соблюдением норм выхода готовой продукции и согласно сменному заданию; - контролирует вес продукта; - осуществляет подбор сыр...

- вести процесс посола мяса для производства полуфабрикатов посолочной смесью или рассолом вручную, в мешалках и посольных агрегатах; - составление посолочной смеси и приготовленик рассола по заданной...

сбор и завешивание сырья на участке посола согласно сменного задания....

Инъецирование сырья для варёно-копчёных изделий; Инъецирование и маринование сырья для шашлычной группы кулинарного участка....

ведет процесс посола деликатесов, мясосырья, шпика для колбасного производства посолочной смесью или рассолом вручную и в мешалках...

Чем предстоит заниматься: составление фарша; расчет необходимого количества соли/специй; посол мясного сырья и деликатесов ...

Натирка шпика солью или заливка рассолом. Наблюдение за процессом перемешивания, равномерностью посола мяса и шпика. Перекладка мяса и шпика в процессе посола, укладка в тару, чаны или штабеля....