Формирование отчетности, учет и работа с документами производственно-технического отдела...

Организация производства (размещение оборудования, обучение правилам пользования). Составление меню . Распределение обязанностей между поварами и контроль их работы. Проверка норм выхода блюд продукци...

Анализ конструкторской документации о возможности изготовления на оборудовании предприятия. Разработка маршрутно-технологических карт с нормированием операций обработки, перечнем необходимого материал...

Совершенствование технологии изготовления продукции. Составление технологических карт, контроль за соблюдением тех. карт на каждом этапе; Разработка и внедрение технологий для улучшения качества (вкус...

Контроль за соблюдением технологического процесса производства в соответствии с рецептурами и указаниями главного и ведущего технологов; контроль за дозировкой сырья, температурным режимом расстойки и...