- В течение смены проверять соответствие закладки сырья установленной рецептуры, концентрацию приготовленных растворов, массу кусков теста, качество п/ф, соблюдение рабочими установленных рецептур, па...

Разрабатывает и доводит до исполнителя производственные рецептуры и технологические указания. Проводит производственные выпечки в закреплённом за ним цеху на предмет выполнения выходов. Контролирует с...