Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока . Включает в себя расстановку поваров и других работников пищеблока, составление графиков их выхода на работу. 1 Контроль и обеспечени...

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, подготовка товарных отчётов. 1 Приготовление, ...