Замешивание теста и контроль его качества...

Осмотр и проверка тесторазделочной машины перед запуском; Включение машины и надзор за её работой; Настройква параметров разделки теста порционность, форма и размеры изделий; Контроль поступления в ма...

Знать: - сорта муки, свойства теста, степень его пластичности и упругости; - виды возбудителей брожения, придающие тесту вкус, аромат и пищевую ценность; - технологические требования, предъявляемые к ...