Готовка полуфабрикатов для изготовления котлет, шницелей, пельменей, мантов....

- разборку мяса по сортам и видам: боковая, наружная часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край; - резку мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладку в тару; - нарезку порционны...

Подготовка сырья. Очистка и разделка мяса на части, удаление костей, жил, кожи и других нежелательных частей, порционирование мяса в соответствии с требованиями продукции. Соблюдение стандартов безопа...

изготовление мясных полуфабрикатов из мяса...

изготовление мясных полуфарикатов: фаршей, шашлыков, купат, котлет ит.д., согласно технологическим картам....