Знание и умение работать на открытой кухне. Знание Вьетнамской национальной кухни. Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание,...

Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана Обеспечение эффективной работы ко...

Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходи­мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, фор­ме нарезки, чистоте...

Осуществление входного контроля основного сырья, оформление соответствующей документации; Проведение контрольных производственных приготовлений; Систематический контроль наличия, правильности оформле...

Осуществляет подготовку производства, контроль за обеспечением производства.  Своевременность оформления всей необходимой  документации, разрабатывает месячные производственные программы и с...

Осуществление входного контроля основного и дополнительного сырья и материалов, оформление соответствующей документации; Контроль работы сменных техников-технологов; Контроль соблюдения технологическ...