Вакансия: Повар
Зарплата: 19 242 - 28 800 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи: Повар должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса детского питания:
- маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
- применять моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). Контролировать наличие инструкции на рабочем месте.
- хранить моющие и дезинфицирующие средства в строго отведённых местах. Приготовленные дез.растворы хранить в емкостях из темного стекла с хорошо пригнанной пробкой, избегая воздействия на них света и влаги, не более 5 дней.
- соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.
- соблюдать правила при кулинарной обработке овощей, для сохранения витаминов.
- принимать участие в составлении меню на следующий день.
- ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару.
- обязан принимать от заведующего складом продукты по меню – раскладке под роспись.
- обязан точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).
- обязан пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд).
- обязан ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета м/с выхода готового блюда (перед раздачей блюд).
- обязан выдавать готовую продукцию на группы по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо, соблюдая маркировку тары.
- обязан соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
- обязан весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
Образование:
Среднее профессиональное
